Introdução A batata recheada e gratinada é um clássico que depende mais de técnica do que de ingredientes luxuosos. O desafio é claro: assar a batata no ponto certo para que o miolo fique macio e úmido, mas não desmanche ao ser trabalhado; e finalizar com um gratinado dourado, cremoso e com textura correta. Este …